Conad ha recentemente lanciato un richiamo per un lotto di filetti di alici all’olio d’oliva a marchio Sapori & Dintorni, a causa della presenza di istamina oltre i limiti consentiti dalla normativa. Il prodotto coinvolto è venduto in vasetti di vetro da 156 grammi (peso sgocciolato 84 grammi) e riguarda il lotto 24165 con termine minimo di conservazione (TMC) fissato al 30 settembre 2025. Il codice EAN del prodotto è 80129059.

Il richiamo riguarda una produzione realizzata da Iconsitt Srl, nello stabilimento di Aspra a Bagheria, in provincia di Palermo, che ha un marchio di identificazione IT 455 CE. La catena di supermercati ha messo in atto il richiamo a seguito di controlli che hanno rilevato livelli di istamina superiori ai limiti di legge.

L’istamina è una sostanza che può causare gravi reazioni allergiche, come mal di testa, nausea e disturbi gastrointestinali, soprattutto nei soggetti più sensibili. La sua concentrazione nei prodotti ittici può aumentare in caso di una cattiva conservazione del pesce, e in questo caso, la presenza di istamina nel lotto di alici ha superato i livelli di sicurezza stabiliti.

Conad ha avvisato i consumatori di non consumare il prodotto interessato e di restituirlo al punto vendita dove è stato acquistato. In cambio, il negozio provvederà alla sostituzione con un altro prodotto o al rimborso del prezzo pagato. Il richiamo è stato lanciato come misura precauzionale per la sicurezza dei consumatori.

Un team di designer giapponesi ha sviluppato una soluzione innovativa per migliorare la sicurezza alimentare: un’etichetta dinamica che cambia colore per segnalare la freschezza della carne. Questo progetto, creato dallo studio TO-GENKYO, è pensato per colmare una lacuna nelle etichette tradizionali che indicano solo la data di scadenza, ma non sempre sono accurate nel riflettere la reale condizione del prodotto.

L’etichetta è realizzata con un inchiostro speciale che reagisce all’ammoniaca, un gas rilasciato dalla carne mentre inizia a deteriorarsi. Il cambiamento di colore dell’etichetta avviene man mano che l’ammoniaca aumenta, passando da una tonalità chiara a una scura. Quando l’inchiostro raggiunge la massima intensità di colore, il codice a barre diventa illeggibile, indicando inequivocabilmente che la carne non è più vendibile e non è sicura da consumare.

Un altro punto di forza dell’etichetta è l’utilizzo di pigmenti naturali, provenienti dai cavoli viola, che garantiscono la sicurezza del prodotto. L’idea è semplice ma efficace: in questo modo, consumatori e operatori del settore alimentare possono verificare facilmente se la carne è ancora fresca e consumabile, riducendo i rischi di intossicazioni alimentari dovuti a conservazione inadeguata.

Sebbene questa tecnologia sia stata presentata già qualche anno fa ai Good Design Awards di Tokyo, l’adozione della stessa non è ancora diffusa. Tuttavia, il potenziale di etichette dinamiche come questa è evidente, e potrebbe rappresentare un passo importante per garantire una maggiore sicurezza alimentare a livello globale in futuro.